午的时候，他订购的清江鸡已经送来了，被他顺手杀了后做了简单的处理。
白斩鸡是粤菜最知名的菜式，形态无的美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，无的可口。
而这道菜还份冷热两种吃法，烹饪工序也不太一样，张野如今想要尝试的是难度更高的冷吃。
先他将已经洗好的整鸡用温水洗干净，随后手指轻轻一动，便把鸡的嘴巴从翅膀之下穿了过去。
随后，他这才整鸡放在事先准备好的锅里，用小火慢慢的炖着，但没有让水沸腾滚开，而是始终保持在八十度左右。
张野知道，只有这样才能把白斩鸡的肉缓缓泡熟，同时又能保证的它本身的鲜嫩。
等待鸡肉的时候，他也没闲着，将准备好的鲜葱和姜取了过来，手的食神刀闪烁着幽冷的寒光，唰唰的刀光不断划出，一根根极细的葱丝和姜丝这样出现在两个精致的盘子。
半个小时后，张野终于将已经熟好的鸡肉捞了出来，手的铁钩立刻把鸡肉挂好，这才到了冷吃之最讲究技术的环节。