牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后在在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中。
使得原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝结出一层皮来。一般来说，双皮奶到这一步就做了出来。不过谢岩要做出奶茶之王，还要再经过一个步骤，那就是用内力来震碎再积压已完成的双皮奶。
这样做，会使得双皮奶更加滑嫩，又不至于过于柔韧，入口之后反而更容易融化，奶味也更浓郁。
第三步，就是萃取茶水了。搭配双皮奶，不能用浓郁的红茶，得用未经发酵，口感更清淡的绿茶。
调制区的茶叶不少，谢岩选了原名“吓煞人香”，被康熙皇帝选为贡品，并赐名“碧螺春”，的洞庭碧螺春茶，此茶清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，饮后回甘。用来搭配双皮奶不错。
碧绿清亮的碧螺春慢慢注入盛着切好一小块一小块的奶皮与晶莹透亮的石榴籽肉大瓷碗之中，再滴入几滴柠檬和百香果等几种香味浓郁的鲜榨果汁，一大碗“籽玉宝石奶茶”就完成了。