武林小说>都市现代>异界餐厅:学霸私房菜>第169章 鲜美的竹荪蛋

咦,墨洵做的这道鲍鱼竹荪蛋,好像食材放得略微多了一点啊。

以他严谨的性格来说,一定不会犯这样的错误。

呃,难道说,点了这道菜肴的客人也是一位身份特别的客人,墨洵这是在增加额外的服务吗?

她心里正胡思乱想,却看见墨洵在将菜品装盘的同时,又取了一只小碟子,在里面放入了一只鲍鱼、一颗竹荪蛋和一朵西蓝花,将那一小碟菜品放在了她的面前。

“蔡小叨,尝下味道,应该会对你接下来的发挥有所帮助。”他道。

蔡悠悠先愣了一下,然后忍不住勾起了唇角,接过了墨洵递过来的小碟子。

她最先品尝的,正是那颗竹荪蛋。

竹荪蛋即竹荪胚体,由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈乳白色,蘑菇状,入口清香嫩脆。外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又叫竹荪花,入口松脆味鲜。

这也就是说,整颗竹荪蛋的口感,从内到外都是不一样的。

切成莲花状的竹荪蛋,最外层是外包被,胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹,咬下去先滑后爽,拌上鲍汁甚鲜美。中间的菌盖外白内黑,很滑嫩,有点牛肝菌的感觉。有着竹香最里面是梦荪,海绵状,进口嫩脆爽滑,鲍汁渗入其中,更是美味无穷。

鲍鱼口感肉质细嫩,汤汁虽然浓厚,却鲜而不腻,反而叫人回味无穷。

就连最朴素平常的西蓝花,也因为沾染了鲍汁的味道而变得鲜美诱人。

蔡悠悠一边细细品尝着这些美味,一边在脑海里面构思着,她到底该怎么做,才能让竹荪蛋这种食材,经过自己的手,焕发出不输给墨洵这道鲍鱼竹荪蛋的美味?

那个负责传菜的男生因为心里担心,特意走到后厨这边来查看情况,却发现小蔡同学正一边吃着墨洵做的鲍鱼竹荪蛋,一边一脸呆相,不知道在想着什么。

看到了这一幕之后,他不由得火冒三丈。

这个男生正想要说些什么,却看见墨洵抬手朝他做了一个噤声的手势:“不要打断她的思路。我相信,她马上就要想出办法来了。”

他正这样说着,就看见小蔡同学把小碟子里面的最后一点食物吃完,两眼放光地站起身来,开始准备食材。

她选取了咸肉和新鲜的五花肉,一些鲜笋,用水泡软的百叶豆腐,还有香葱和生姜。

她先把百叶豆腐一张张撕开,改刀一破四,切成四小块,再将百叶卷起,做成百叶结。

咸肉、鲜肉,分别加姜片、料酒焯水,然后捞出,改刀切成小块。百叶结可用热水烫一下去除豆腥味。嫩笋同样焯水去除涩味,捞出切块,放在一边备用。

然后,把鲜肉、咸肉和笋块、姜片一起放入砂锅,加入足量的清水,大火烧开后转小火慢炖,这个时候要揭开锅盖,将上面的浮沫撇干净,待炖至咸肉和鲜肉交融的香味慢慢的飘出,可以将百叶结下砂锅。异界餐厅:学霸私房菜

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