武林小说>都市现代>异界餐厅:学霸私房菜>第966章 桑叶蒸鸡VS红茶子鸡(2)

“刚才评委们点评的时候不是都说过了吗?像红桃十大人那样,将鸡肉蒸制两分三十秒,才是鸡肉味道最鲜嫩的时机啊。可是你们看那个蔡悠悠是怎么做的,好好的鸡肉都被她给蒸老了好吧?就连东施效颦都学不像,还好意思说自己是什么天才美女大厨呢!”那个女人喋喋不休地说道。

也许是为了在媒体和众人的面前显示自己的学识,女子故意为之,说话的声音很大,就连坐在评委席上面的安老爷子,和比赛之中的蔡悠悠,都听到了她的声音。

安老爷子在听见了那个女人的声音之后皱了皱眉头,下意识地看向了蔡悠悠。

蔡悠悠和上次一样,丝毫不为周围的任何声音所动,正在有条不紊地,将她提前准备好的酒酿涂抹在那只子鸡的身上。

在看到了这一幕之后,不知为什么,老爷子的心里面反而突然地安定下来。

他不知道蔡悠悠这一次到底能不能胜过红桃十。

他只知道,这孩子在烹饪菜肴的时候,流露出来的这幅心无旁骛的样子,便足以证明,她是一个可造之材。

宠辱不惊、云淡风轻,眼睛里面只有自己该做好的事情。

上一次的比赛之时,蔡悠悠在赛后对公众们说出来的,那一番有关于传统的论调,让安老爷子觉得耳目一新。而这一次,老爷子倒是对蔡悠悠那种专注的样子,心里不由得暗挑大指。

安老爷子心道,在这样一个心无旁骛,只是一心想要做出最好吃的菜品的孩子的面前,想要通过她和别人的比试来达到自己的目的的他,反而显得狭隘了。

蔡悠悠那边,很快将酒酿均匀涂抹在了子鸡的身上,然后开始进行下一步的操作。

将砂糖、适量的米饭,加上泡好的红茶拌匀,并且分成两份。

铁烧热锅,取一部分的糖、茶叶和米饭撒入锅内,放上铁架,把子鸡放在架上,加盖密封,烟熏十分钟。

直到看到了这个步骤的出现,作为主持人的梅花k,这才仿佛恍然大悟一般地开口说道:“嘶!原来少主想要烹饪的并不是蒸制的鸡肉,而是熏鸡!”

所谓熏,是一种见烟而不见火的,独特的烹饪手法。

之所以说这种烹饪的方法见烟而不见火,是因为,与食物直接接触的是烟而不是火。

熏鸡与烤鸡的区别在于,传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀。而熏鸡就不同,熏鸡受到的是五香五味的气味熏陶与浸染。

说白了也就是,鸡肉在熏制的过程之中是受热均匀的,可以保证一整只鸡的成熟程度是一致的。并且,熏的过程不仅保证鸡肉原生态的气味不外露,还让鸡肉具有了熏烤之后产生的特殊香气。

坐在评委席上面的黑桃k不由得微微扬了扬唇,心道,看来某人没有白白地天天跑去少主那里蹭饭,到了关键的时候还是很护着少主的。


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