“也不用过分紧张，我们该吃肉还是得吃肉。”在前堂点燃蜡烛后，陈冲笑着说了一句，随后将稍微降温的牛肉放在菜板上开始切片。
牛肉片不需要切得太薄，否则会丢失牛肉特有的劲道，也不能切得太厚，避免稍后难以入味。所以，将其厚度控制在半公分左右最佳。
需要注意的是，在牛肉片装盘时，一定要成条状整齐排放，确保每一片都有三分之一的面积露在表面。
接着，准备几粒小米辣切碎，再拿出一颗大葱去叶只留下白色茎秆部分，按照五公分左右的长度切段，再切成细丝。
最后，将青椒酱浇在牛肉表面，放上小米辣、葱丝与蒜末。
陈冲搓了搓手，赶紧起锅热油。
烧椒牛肉的特点在于辣与沸腾，代表辣的青椒酱早已做好，那么现在..就该浇上滚油令其沸腾了。
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